すてき » 野﨑恭子 http://www.i-suteki.jp/wp 今、そして将来の美と健康のために。 Fri, 22 Aug 2014 15:26:05 +0000 ja hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.5 冷え取りメソッド〜和風デミグラス根菜リゾット〜 presented by 野﨑恭子 http://www.i-suteki.jp/wp/special/1531 http://www.i-suteki.jp/wp/special/1531#comments Mon, 04 Mar 2013 00:00:21 +0000 f00-y23k@kyoeiworks.co.jp http://www.i-suteki.jp/wp/?p=1531 からだポカポカ根菜パワーで冷え性対策は万全！
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身体をあたためる根菜と味噌を使い、
時間をかけてコトコト炊いてさらに焼くので、
身体の芯からあたたまるメニューです。


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■①ごぼうを蒸し煮する


130304_m09 ごぼうを蒸し煮する
    　
  • ・鍋にごま油を入れてあたため、ごぼうを投入。
  • ・ごぼう全体に油がいきわたるよう軽く炒める。
  • ・ごぼうのエグミをうまみに変えてくれる梅酢を数滴入れる。
  • ・ふたをして弱火で蒸し煮をする。
      水蒸気が上がり、鍋蓋がクルクル回れば完成。
    • 　
  • ・できあがったら皿にとっておく。


■②香味野菜（にんにく、しょうが、セロリ、たまねぎ）を蒸し煮する


130304_m10 香味野菜（にんにく、しょうが、セロリ、たまねぎ）を蒸し煮する
  • ・ごぼうを炒めた鍋に、にんにく、しょうが、
      セロリを香りが出るまで炒めていく。
  • ・次に、あらみじん切りにしたたまねぎを入れて中火で炒める。
  • ・甘くおいしそうな香りが出て、たまねぎが半透明になるまで炒める。
  • ・塩を一つまみ入れふたをして弱火で蒸し煮をする。
      水蒸気が上がり、鍋蓋がクルクル回れば完成。


    • ■③干ししいたけの軸の処理


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    干ししいたけの軸の処理　
    ・干ししいたけは軸の部分も食べる
      （ただし爪が入らないほど硬い部分は食べない）。
    ・５ミリ程度のみじん切りにしておく。


    ■④すべての具材を入れて蒸し煮する


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    すべての具材を入れて蒸し煮する　
    ・②の鍋に長ネギ、ひじき、干ししいたけ、れんこん、
      にんじん、蒸し煮したごぼうの順に投入。
    ・塩を一つまみ入れふたをして弱火で蒸し煮をする。


    ■⑤お米を炒る


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    お米を炒る　
    ・前もってフライパンを煙が出るくらい熱して
      油気のない状態にしておく。
      強火で煎り上げることで柔らかく仕上がる。
    ・二層にならないよう、お米を平らにならしながら煎っていく。
    ・パチパチとはじける音がしてきたら火を弱め、
      ふっくらと香ばしい状態に煎りあがったら
      すぐバットなどに移しかえる。
    ・黒米は火が通りやすいのでささっと煎る


    ■⑥味噌とだしを入れて蒸し煮する　


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    味噌とだしを入れて蒸し煮する
    ・野菜の蒸し煮ができあがったら赤味噌を上に置き、
      少しおだし（しいたけの戻し汁）を入れる。
    ・蓋をしてあと２割ほど火が通るように弱火で蒸し煮をする。


    ■⑦だしとお米入れて炊く


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    だしとお米入れて炊く
    ・蒸し煮ができあがったらおだし
      （しいたけの戻し汁だけでもOK）を入れる。
    ・⑤で炒めたお米、ローレルを入れる。
    ・火を強めて軽く沸騰してきたら蓋をして、
      弱火で３０分間炊いていく。


    ■３０分〜４０分で炊きあがり


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    ３０分〜４０分で炊きあがり
    ・30分～40分経過し、お鍋に軽く水分が残る状態に   なっていたら炊きあがりです。


    ■⑧麦味噌を入れて味を整える


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    麦味噌を入れて味を整える
    ・麦味噌ともろみ麹（なくてもOK)を入れて味を整える。
    ・麦みそは火を通しすぎると酵素が死んでしまうので、
      あまりぐつぐつ煮ない。
      できあがったら耐熱皿に盛り付ける


    ■皿に盛りつける


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    皿に盛りつける
    ・この後、オーブンで加熱するので耐熱皿などに盛りつける


    ■⑨ホワイトクリームソースを作る


    ホワイトクリームソースを作る
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    ①すり鉢に酒粕と白みそを入れて練り合わせ、
    豆乳を入れて混ぜる。

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    ②フライパンに①と米粉を入れて軽く混ぜ合わせる。
    火は止めておく。

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    ③軽くホワイトペッパーを入れて風味をつけ、弱火であたためる。
    　 耐熱のゴムベラか木ベラで“だま”をつぶすように
    とろみが付くまで混ぜる。
    火は止めておく。

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    ④とろみが出たら完成

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    ⑤リゾットの上にインゲン、ホワイトクリームソース、
    チーズの変わりに玄米餅おろしたものかけます。

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    ●オーブンで焼きます。
    ①180℃のオーブンで10分からを目安に焼いていく。
    （オーブンによって火加減が変わるので確認してください）
    ②周りに焦げ目が出てきたら完成！

    ]]> http://www.i-suteki.jp/wp/special/1531/feed 0 冷え取りメソッド～ざっくりさっぱりすっきり梅サラダ～ presented by 野﨑恭子 http://www.i-suteki.jp/wp/special/1486 http://www.i-suteki.jp/wp/special/1486#comments Fri, 01 Mar 2013 00:20:02 +0000 f00-y23k@kyoeiworks.co.jp http://www.i-suteki.jp/wp/?p=1486 冷え取りメソッド～ざっくりさっぱりすっきり梅サラダ～ presented by 野﨑恭子
    陽性の冷え性の方向け〜ざっくりさっぱりすっきり梅サラダ〜 食物繊維たっぷりの食材でおなかすっきり。 梅干しの酸味と陳皮の香りが気をめぐらし食欲をそそります


    食物繊維たっぷりの食材でおなかすっきり。
    梅干しの酸味と陳皮の香りが
    気をめぐらし食欲をそそります。

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    陰性と陽性のお話
    自分の体質を知って、からだに合った冷え対策を…
    マクロビオティックでは、現在の食生活や今まで食べてきたもの、生活習慣、お母さんのおなかの中にいた頃の
    母体の食べ物などが、からだへ様々な影響を与えていると考えます。
    また、どのような影響を受けているかによって、冷え性のタイプも異なってきます。
    冷え性は大きく分けて“陽性”と“陰性”２つのタイプがあると言われています。

    ●陽性の冷え性
    動物性食品を過剰にとりすぎ→血管が固く縮み、血流が滞ることによる冷え性。
    血液が粘ることで、からだの隅々までいきわたらず、手足の末端が冷えてしまいます。
    陽性食品のとりすぎによる冷え性の方は、陰性の食材で拡散の力を利用し、血管を拡張させて、
    血液をめぐらして血流をよくするといいでしょう。
    また、脂の消化を促す食材、気を巡らす食材などをとるようにします。
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    材料
    ・味に物足りなさを感じたら梅酢を少し加えてもいいでしょう。 ・切干大根や干しワカメは火を加えず戻すだけで使うので、歯ごたえがあり、噛まないと食べにくいようにしています。 　噛むことで血流を促進し、唾液を出すことで消化を促し、免疫を高めてくれる効果もあります。
    ■陽性の冷え性の方向け～ざっくりさっぱりすっきり梅サラダ～


    作り方
    キャベツを少量の水で蒸しゆでして、２ｃｍ角程度の食べやすい大きさに切る


    ①キャベツを少量の水で蒸しゆでして、
    ２ｃｍ角程度の食べやすい大きさに切る


    切干大根とわかめは水で戻して食べやすい大きさに、ざく切りにする


    ②切干大根とわかめは水で戻して
    食べやすい大きさに、ざく切りにする


    切干大根とわかめは水で戻して食べやすい大きさに、ざく切りにする


    ③あわせたＡに、①と②を入れてあえる


    材料


    ④ごまと陳皮を散らして完成

    ]]>     http://www.i-suteki.jp/wp/special/1486/feed 0     冷え取りメソッド～マクロビおにぎり・その③～presented by　野﨑恭子 http://www.i-suteki.jp/wp/special/1472 http://www.i-suteki.jp/wp/special/1472#comments Fri, 22 Feb 2013 00:29:40 +0000 f00-y23k@kyoeiworks.co.jp http://www.i-suteki.jp/wp/?p=1472 内側から体をあたためるマクロビおにぎり
    気持ちすっきりストレス解消！～梅ともみ紫蘇と松の実のおにぎり～
    梅と紫蘇が胃腸の動きを整え、食欲増進に

    梅と紫蘇が胃腸の動きを整え、食欲増進に
    松の実の滋養効果で血をつくり美肌効果を促します。

    ・梅干し 　・もみしそ　　　 　・松の実　 　・ごはん（女性ならお茶碗１杯分）

    ・梅干しを細かく手でちぎり全体にまぶします。 　・味に物足りなさを感じたらもみしそを追加で入れましょう。 　・握る時は梅酢を使ってもいいでしょう。防腐作用があるのでお弁当などに入れても安心です。 　・全体をきるようにまぜて握ったら完成です。

    ■気持ちすっきりストレス解消！～梅ともみ紫蘇と松の実のおにぎり～


    具材のおはなし
    今回具材に使用した「梅干し」「しそ」「松の実」それぞれの栄養素や特徴などをご紹介します。

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    ■梅干し
    梅干しは、驚くほどたくさんの効能がある日本の優れた伝統食です。
    ぜひ毎日食べてもらいたいと思います。
    但し、甘くない、塩と梅だけでつけた伝統的な昔ながらの梅干しを食べてください。
    疲労時に梅干しを食べると、体内にたまった乳酸を分解してくれるので、疲労のもとを除いてくれますので、運動後、仕事で疲れた時に一粒食べるといいでしょう。
    また、二日酔いの回復も早めてくれるので、飲む前に梅干しを一つ食べておく、飲んだ後に食べておくのも効果的です。
    殺菌作用があり、食中毒を予防してくれます。胃腸を整えるといわれてきました。便秘にも下痢にも効果があるといわれています。


    しそ

    ■しそ
    しそは、カラダを温めて気をめぐらしてくれるので、鼻のつまりを改善したり、呼吸機能を高めてくれるので咳が出るときなどにおすすめです。
    さらに胃液の分泌を促進してくれます。
    またこの香りには、ストレスやイライラなどの気持ちを落ち着かせ、不眠を改善する精神安定効果もあります。


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    ■松の実
    松の実は、古代から不老不死の薬として滋養強壮、老化防止に有効とされていました。
    潤いを与える効果があるので、皮膚に潤いを与えることから美肌に、粘膜に潤いを与えるのでぜんそくや咳などに、乾燥した便秘にも効果があります。
    また、陸の牡蠣ともいわれるくらい（牡蠣ほどではありませんが）亜鉛などのミネラルが豊富。
    ストレスで不足してしまう亜鉛を補うために、間食などで上手に取り入れましょう。

    ]]>     http://www.i-suteki.jp/wp/special/1472/feed 0     冷え取りメソッド～マクロビおにぎり・その②～presented by　野﨑恭子 http://www.i-suteki.jp/wp/special/1437 http://www.i-suteki.jp/wp/special/1437#comments Mon, 18 Feb 2013 00:44:05 +0000 f00-y23k@kyoeiworks.co.jp http://www.i-suteki.jp/wp/?p=1437 冷え取りメソッド～マクロビおにぎり・その②～presented by　野﨑恭子
    貧血予防＆美肌つくり～鉄火味噌とくるみのおにぎり～
    貧血予防＆美肌つくり～鉄火味噌とくるみのおにぎり～

    造血＆滋養効果のあるくるみ、
    貧血に効果のある鉄火味噌をまぜただけの
    簡単おにぎりです。

    ・鉄火味噌　 　・くるみ 　・ごはん（女性ならお茶碗１杯分）※それぞれお好みの分量を用意して下さい

    ・くるみは炒って刻んでおきましょう。 　・味噌はいれすぎるとしょっぱくなるので加減をみながら入れましょう。 　・握る時は梅酢を使ってもいいでしょう。防腐作用があるのでお弁当などに入れても安心です。　 　・全体をきるようにまぜて握ったら完成です。

    ■貧血予防＆美肌つくり～鉄火味噌とくるみのおにぎり～


    具材のおはなし
    今回具材に使用した「鉄火味噌」「くるみ」それぞれの栄養素や特徴などをご紹介します。

    鉄火みそ

    ■鉄火味噌
    鉄火味噌は、マクロビオティックでは定番の食養料理です。
    時間と圧というエネルギーのかかったカラダを温める鉄火味噌はものすごく細かく刻まれた蓮根・人参・ごぼうなどの根菜を使用。
    時間をかけてじっくり作っていくため（陽性化していく）、カラダを温めて貧血に効果のある陽性食品です。


    くるみ

    ■くるみ
    くるみはビタミンＢ１、Ｅ、鉄分などのビタミン・ミネラルをはじめ、体内で作ることのできない必須脂肪酸のオメガ３とオメガ６もバランスもよく含まれています。
    さらにアンチエイジング効果もあり、美容・美肌に効果が高いナッツです。
    乾燥による便秘に効果のあるくるみ、鉄火味噌ともに繊維質を含んでいるため便秘にも効果的です。

    ]]>     http://www.i-suteki.jp/wp/special/1437/feed 0     冷え取りメソッド～マクロビおにぎり・その①～presented by　野﨑恭子 http://www.i-suteki.jp/wp/special/1416 http://www.i-suteki.jp/wp/special/1416#comments Fri, 15 Feb 2013 00:40:37 +0000 f00-y23k@kyoeiworks.co.jp http://www.i-suteki.jp/wp/?p=1416 内側から体をあたためるマクロビおにぎり
    きれいな血をつくろう！～よもぎとわかめとごま塩でナムル風おにぎり～
    内側から体をあたためるマクロビおにぎり

    浄血素材を使うことで、きれいな血をつくり、
    滞ったものを流します。
    女性特有の不調のある方におすすめです。

    〈材料〉 　・よもぎ 　・わかめ　 　・黒ゴマ　 　・ごはん（女性ならお茶碗１杯分）　 　※それぞれお好みの分量を用意して下さい

    ・わかめの固さが気になる場合は細かく切りましょう。 　・握る時は梅酢を使ってもいいでしょう。防腐作用があるのでお弁当などに入れても安心です。 ・全体をきるようにまぜて握ったら完成です。 　・少量のごま

    ■きれいな血をつくろう！～よもぎとわかめとごま塩でナムル風おにぎり～


    具材のおはなし
    今回具材に使用した「よもぎ」「わかめ」「ごま塩」それぞれの栄養素や特徴などをご紹介します。

    ●よもぎ ■よもぎ
    よもぎは韓国のよもぎ蒸し、日本ではお灸のもぐさなどに使われています。
    食物繊維が豊富でビタミン、ミネラル、葉緑素などを多く含んでいます。
    葉緑素のクロロフィルは、蓄積したダイオキシンや残留農薬、有害金属などの有害物質を便と一緒に排泄し、取り除いてくれる働きがあります。
    このように浄化機能が高く、血中コレステロールを低下させ、血液をサラサラにしてくれるので、アレルギーや高血圧などにも有効です。
    また、血行不良から代謝が悪くなり冷えにつながるので、老廃物を取り除くことで、冷えがなくなり生理痛や生理不順が改善されます。


    ●わかめ ■わかめ
    わかめには、女性に嬉しい効果がいっぱいの美容食です。
    食物繊維を多く含むノンカロリー食品でありながら、カルシウム、ヨウ素、鉄、リン、カリウムなどのミネラルが豊富です。
    ヨウ素は甲状腺ホルモンを作る材料となり、甲状腺ホルモンは子供の成長を促進する働き、新陳代謝を活発にする働きもあります。
    また、エストロゲンの分泌を高めると言われているボロンが多く含まれています。
    浄血効果も高く、韓国では女性が妊娠・出産すると、スープなどでワカメをたくさん摂取するという習慣があります。


    ごま塩 ■ごま塩
    ごま塩は、浄血と造血作用に優れており、マクロビオティックでは玄米とセットで欠かせないものです。
    炒った塩をすり鉢で力強く擦って粒子状にし、その塩で丁寧に擦った炒りごまをやさしく包みこんで、陰陽バランスを整えたものがごま塩です。
    ごま塩はミネラルを多く含んでいるため、玄米に不足しているカルシウムを補ってくれます。
    ごま塩は止血効果があると言われており、けがなどで出血した際に飲んだり、三年番茶に溶かして飲むと生理痛にも効果があります。
    ただし、ごまと塩の割合は、年齢・性別・環境などの個人の状況によって変わります。

    ]]>     http://www.i-suteki.jp/wp/special/1416/feed 0     冷え取りメソッド～さつま芋の薬膳団子～presented by　野﨑恭子 http://www.i-suteki.jp/wp/genre/meal-genre/1284 http://www.i-suteki.jp/wp/genre/meal-genre/1284#comments Mon, 04 Feb 2013 01:00:07 +0000 f00-y23k@kyoeiworks.co.jp http://www.i-suteki.jp/wp/?p=1284 マクロビオティックをベースにした 身体をあたためてくれるデザート
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    身体を冷やす作用のある甘味料
    （砂糖やメープルシロップ、はちみつ等）を
    一切使用せずに、素材の甘みを十分に活かしたスイーツです。

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    ●作り方●

    ①団子のベースを作る


    団子のベースを作る

    少しずつ水を入れながらこねる。
    固まりをつぶすような感じで練る。
    耳たぶくらいの柔らかさになれば完成。


    ②芋団子の生地を作る


    ②芋団子の生地を作る

    蒸してつぶしたさつま芋を用意する。
    ①の団子ベースにさつま芋を練り込んでいく。
    固ければ手に水を付けて練り柔らかさを調整して完成。


    ③りんごソースを作る


    ③りんごソースを作る

    りんごと生姜のすりおろしたものに、
    刻んだなつめを入れて弱めの中火で煮る。
    なつめとレーズンの戻し汁を加える。
    汁気がなくなるまでコトコトと煮詰める。


    ④芋あんを作る


    ④芋あんを作る

    （A)の材料すべてと、甘みを引き出すため塩を
    ひとつまみボウルに入れる。
    お好みでシナモンを入れても美味しいです。
    手でじっくり練り込んでいく。
    練り終わったら２センチ弱ほどの大きさに丸める。


    ⑤芋あんを芋団子で包む


    ⑤芋あんを芋団子で包む

    芋団子の生地を丸くまとめる。
    まとめた生地を手で丸く広げていく。
    ④で丸めたあんを生地にのせ、包んできれいに丸める。


    ⑥芋団子をゆがく


    ⑥芋団子をゆがく

    グラグラと沸騰したお湯の中に団子を入れてゆがく。
    団子が浮いて上下にプクプク揺れ、
    生地が半透明になったら冷水に入れる。
    長時間冷水に入れると生地が緩くなるので、
    引き締まった感じになったら引き上げる。


    ⑦盛りつけて完成！


    ⑦盛りつけて完成！

    煮詰まったりんごソースを器の底に敷き詰める。
    しっかり水切りした団子をソースの上にのせていく。
    刻んだくるみをかけて完成！


    ・レーズン（プルーンでもOK）で貧血対策 ・冷え性対策のスイーツなので、身体を冷やす小麦よりお米を食べてもらいたいことから白玉団子のスイーツに ・薬膳では身体を温めて気をめぐらし、滋養になるとされる生姜やなつめをプラス ・便秘すると身体を冷やす→よりひどい便秘、といった悪循環を生むので、お通じを良くするため繊維質たっぷりのさつ　 　ま芋とりんごをたくさん使っています
    ■あまったリンゴの保存方法

    ]]>     http://www.i-suteki.jp/wp/genre/meal-genre/1284/feed 0     マクロビオティックメニューvol.1〜基本のお味噌汁〜 http://www.i-suteki.jp/wp/genre/878 http://www.i-suteki.jp/wp/genre/878#comments Fri, 21 Dec 2012 01:15:34 +0000 f00-y23k@kyoeiworks.co.jp http://www.i-suteki.jp/wp/?p=878 マクロビオティックメニューvol.1〜基本のお味噌汁〜 野菜のうまみがたっぷり含まれた マクロビの基本メニュー

    〈材料／４人分〉 〈材料／４人分〉
    玉ねぎ　　　１／４個
    人参　　　　１０ｇ
    薄揚げ　　　１／４枚(油抜きしたもの)
    干しわかめ　２ｇ（水で濡らして軽く戻したもの)
    ねぎ　　　　適量
    味噌　　　　60ｇ（麦味噌40ｇ／米味噌20ｇ)
    ごま油　　　少量
    水　　　　　２カップ


    〈下準備〉
    ●野菜をていねいに洗う


    ●野菜を切る



    ●うすあげの油抜きをする


    〈作り方〉
    ①玉ねぎは回し切り、人参は斜め細切り、薄揚げは油抜きして細切り、わかめはさっと洗って小口切りにする
    玉ねぎは回し切り人参は斜め細切り薄揚げは油抜きして細切り

    ②温めた鍋にほんの少量のごま油を薄く敷き、玉ねぎが半透明になるまで炒める。
    ポイント食
    ★鍋から煙が出ていたら一度冷ましてから玉ねぎを入れる。
    ★玉ねぎは、さわりすぎると酸味や粘り気が出るので、少し動かす程度であまりさわらないように炒める。

    ③薄揚げ、人参も加えて炒め、塩ひとつまみをふり入れ、
    真ん中に寄せて、ふたをして蒸し煮する。

    いためる蒸し煮



    水を入れ強火 ④蒸し煮ができたら、②に水を入れ強火にする。



    ふたをして煮る ⑤沸騰したら弱火で、ふたをして煮る。野菜が柔らかくなったらワカメを入れる



    ⑥火をとめて、すった味噌を加える
    味噌味噌2


    ねぎを加えて完成 ⑦小口に切ったねぎを加えて完成


    mearonepoint]]>     http://www.i-suteki.jp/wp/genre/878/feed 0     玄米のおはなし http://www.i-suteki.jp/wp/genre/196 http://www.i-suteki.jp/wp/genre/196#comments Mon, 10 Dec 2012 00:30:52 +0000 f00-y23k@kyoeiworks.co.jp http://www.i-suteki.jp/wp/?p=196 玄米のおはなし お米は日本人の主食です

    玄米はなぜ身体にいいの？
    玄米は収穫された米から一番外の殻「もみ殻」を取り除いた状態のお米です。
    玄米の糠（ぬか）の部分をある程度削ったものが分づき米、さらに胚芽を取り除いたものが白米と呼ばれています。玄米には糠（ぬか）や胚芽が残っているため、水につけると発芽します。つまりいのちのある生きたお米で、とてもエネルギーが高いのです。また栄養学的に見ても白米に比べて優れており、各種ビタミン、ミネラル、食物繊維など生きていくのに必要な成分がバランス良く含まれています。そのおかげで新陳代謝を高め細胞の若さを保ち、水銀やカドミウム、発がん性物質、放射性物質、環境ホルモンや残留農薬などを体内から排出し、便通を整える働きもあると言われています。

    玄米のイラスト栄養グラフ

    「玄米はよくかんで、じっくり味わう」
    玄米の栄養を完全に吸収するには、よく噛んで、糠の層をすりつぶすことが大切です。
    また噛むことで玄米の深い味わいが楽しめます。
    そして、顎を動かすので顔まわりの筋肉が鍛えられ、フェイスラインがすっきりと！
    さらに、噛むことで脳に刺激が伝わり、頭もすっきりリフレッシュ！
    身体に良くて、おいしいだけでなく、美容にもいい“一石三鳥”の玄米なのです。


    <strong>「玄米をおいしく炊きましょう」</strong>
    栄養価を損なわずおいしくいただくためにはどうすればいいのか？
    玄米の選び方＆準備、洗い方、炊き方の３つに分けてご紹介していきます。


    ●玄米の選び方＆準備
    できるだけ化学肥料を使っていない無農薬のものを選びましょう。
    お米をバットに広げてていねいにチェックしていきます。ゴミ、汚れ、変色したお米は取り除きましょう。
    玄米の選び方＆準備


    ●洗い方《拝み洗い》
    お米をザルに入れ、水の入ったボウルを用意します。
    ザルをボウルに入れ、水に浸しながら、両手でお米を包み、 優しく拝むようにこすり洗いをします。これを《拝み洗い》といいます。 洗ったらボウルで振り洗いをし、水が透明になるまで３〜８回ほど繰り返します。 洗い終わったらボウルにあげ、お米をすり鉢状にして30分ほど放置します。 こうすることで必要な水分は吸収され、不要な水分を切ることができます。
    ●洗い方《拝み洗い》




    ●炊き方《圧力鍋》
    圧力鍋で炊くと、もっちりと食べやすく仕上がるので、玄米初心者におすすめです。
    材料（４人分)
    玄米：２カップ
    水：３カップ
    塩：玄米の分量の１％（小さじ１/2）

    ①玄米をバットなどに広げて小石やゴミ、汚れなどを取り除く
    ②玄米をボウルなどに入れて洗う。ザルに上げて水をよく切る（30分〜1時間放置）
    ③水を優しくそっと注ぎ入れ、塩を全体にいきわたるようパラパラと入れる
    ④ふたをして圧力鍋のおもりを乗せて、強火にかける
    ⑤沸騰して圧力がかかりおもりが動き始めたら30秒〜1分ほどキープして弱火にする
    ⑥弱火にかけたまま30分炊いて火を止める
    ⑦15分蒸らして圧力を抜く
    ⑧ふたを開けて、しゃもじでさっくり上下を混ぜて、天地返しをする
    ⑨おひつに移して、ふきんをかけておく

    炊き方《圧力鍋》








    ポイント食
    1　吸水力が高いのでできるだけ浄水で洗いましょう
    2　塩を入れることでお米の酵素が活き旨味がUP
    3　おひつに移すと木が余分な水分を吸収しおいしく保存できます



    ●炊き方《土鍋》
    土鍋で炊くと、米粒がふわっと広がり、粘りの少ないさらっとした甘みのあるごはんに仕上がります
    材料（４人分）
    玄米：２カップ
    水：３と1/2カップ
    ※玄米の1.5カップ増しが目安です
    塩：玄米の分量の１％（小さじ1/2）

    ①玄米をバットなどに広げて石やゴミ、汚れなどを取り除く
    ②玄米をボウルに入れて洗う。ザルに上げ水をよくきる。（30分～１時間放置）
    ③ふたをして中火にかけて、穴から蒸気があがったら、蒸気が逃げないように栓をして、弱火で45分ほど炊く。
    ④最後に一呼吸　中強火にして水分をとばし火を止める
    ⑤10分蒸らす
    ⑥ふたを明けて、しゃもじでさっくり上下を混ぜて、天地返しをする

    ポイント食
    ふわっと蒸気があがったらふたの穴に栓をします。
    いきなり勢いよく吹いてしまったら、いったん火を消して蒸気が落ち着いてから栓をしましょう

    ●炊き方《炊飯器》

    炊飯器で炊くと、パラッとした炊き仕上がりになります。炒め料理などに使用する場合に向いています。
    材料（４人分）
    玄米：２カップ
    水：2.5～3カップ
    ※玄米モードの差で水分量も変わります
    塩：玄米の分量の１％（小さじ1/2）

    ①玄米をバットなどに広げて石やゴミ、汚れなどを取り除く
    ②玄米をボウルに入れて洗う。ザルに上げ水をよくきる。（30分～１時間放置）
    ③各炊飯器の説明書に基づいて炊く
    ④ごはんに芯が残っていたら少しの熱湯を回し入れて、もう一度スイッチを入れます

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